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可可粉是什么?想知道的请看过来

时间:2016-03-25 16:08:39 | 来源:chayiy.com | 编辑:92game
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简    介:可可粉,是可可豆直接加工处理所得的可可制品。

可可粉,也许很多人都会对这个名字感觉到陌生。如果你仔细观察,就会发现在不少巧克力味食物的包装袋上有可可粉的成分。那么,可可粉是什么呢?想知道的就请看下文的介绍。

可可粉是什么

可可粉,是指从可可树结出的果实里取出的可可豆,经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,脱脂粉碎后得到的粉状物。可概述为:可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品。

可可粉分类

1、可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。

2、可可粉按加工工艺不同分为天然可可粉和碱化可可粉;其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

3、可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。

4、可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。

天然粉和碱化粉的区别

1、碱化可可粉颜色、香气都比天然可可粉要浓。

2、碱化可可粉使用范围广于天然可可粉;天然可可粉不能用于液体产品的生产,而碱化可可粉能用于生产任何食品,还可以直接冲服。

3、两者的PH值也不同,天然可可粉的PH值通常在5.0-5.8之间;碱化可可粉PH值通常在6.2-7.5之间。

可可粉产地

可可粉主要来源于象牙海岸和临国加纳,其中象牙海岸可可粉的产量占居全世界的40%,临国加纳可可粉的产量所占的比例为30%。

可可粉营养成分

可可粉是由天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,富含蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及生物碱等营养成分。

可可粉功效

研究结果表明,可可粉中的化学成份具有健胃、刺激胃液分泌,促进蛋白质消化、减肥功效,对心脏病、糖尿病、高血压及血管性疾病等有一定的治疗效果。

综上所述,可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品,营养丰富,对人体健康有着颇好的益处。

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